Etape 1 : faire la marinade
Coupez la viande en petits cubes.
Pelez la gousse d’ail.
Mélangez dans un saladier le sucre, la sauce soja, l’ail coupé en lamelles, 1 cuil. à soupe d’huile, 6 cuil. à soupe de jus d’ananas, le vinaigre et le poivre.
Ajoutez le porc.
Remuez et laissez mariner 10 min au frais.
Etape 2 : cuire la viande
Faites chauffer le reste de l’huile dans une cocotte.
Égouttez la viande en réservant la marinade.
Faites revenir la viande 5 min dans la cocotte en remuant.
Etape 3 : verser la marinade
Délayez la fécule dans la marinade, remuez et versez-la sur la viande.
Laissez cuire le tout pendant 15 min à couvert.
5 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les germes de soja égouttés et les morceaux d’ananas.
Servez très chaud.
Le plus : accompagnez de riz thaï que vous pouvez parfumer au lait de coco et aux brisures de pistache.
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