Concassez grossièrement les biscottes. Placez-les dans un
petit saladier et mélangez-les avec le pesto. Réservez.
Dans un bol, mélangez le chèvre frais à la fourchette avec l’huile d’olive, le fromage blanc, le piment et le basilic haché.
Lavez les tomates, hâchez-les à l’aide d’un couteau à dents avec le jambon. Saupoudrez de sel et de poivre, puis ajoutez les pignons hachés.
Déposez 1 c. à s. de biscottes au pesto dans le fond de 4 verrines. Ajoutez 1 c. à s. de chèvre et 1 c. à s. de mélange tomate jambon. Placez les verrines au frais jusqu’au service. Décorez avec quelques dés de biscottes au pesto.
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