Etape 1 : garnir les crêpes
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Pelez et coupez les poires en quartiers.
Faites-les revenir à la poêle à feu doux 5 min dans 20 g de beurre.
Arrosez de vinaigre balsamique et saupoudrez de thym.
Faites fondre le beurre salé sur feux doux.
Dépliez les 4 crêpes et badigeonnez-les avec le beurre fondu à l’aide d’un pinceau.
Disposez 1 tranche de jambon sur chaque crêpe.
Ajoutez les poires et des lamelles de beaufort au centre et poivrez.
Etape 2 : cuire les crêpes
Pliez les crêpes en rabattant chaque côté.
Dorez-les au pinceau avec le reste de beurre salé fondu.
Enfournez 10 min et servez sur un lit de salade.
Le plus : on peut remplacer les poires par des figues, et le jambon cru par une tranche de foie gras.
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