Découpez les escalopes en bandes fines et longues.
Mélangez-les avec le gingembre râpé, le curry, l’ail écrasé, le piment frais et le jus du citron vert. Salez et poivrez.
Faites blondir les oignons hachés dans l’huile pendant 2 min à feu vif.
Ajoutez les mangues coupées en petits morceaux. Remuez puis ajoutez la viande avec sa marinade.
Poursuivez la cuisson 3 min, en remuant toujours.
Versez le lait de coco, saupoudrez de coriandre ciselée et mélangez.
Servez avec du riz blanc.
Le plus : arrosez d’un filet de citron vert.
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