Lavez et essuyez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles sans enlever la peau.
Faites chauffer l’huile dans une poêle et mettez les pommes de terre à cuire.
Laissez-les dorer 15 min à feu moyen en remuant de temps en temps.
Lavez la pomme. Coupez-la en deux sans la peler. Retirez le coeur et les pépins.
Coupez la chair en cubes.
Pelez et émincez l’échalote.
Égrainez les raisins et lavez-les.
Coupez les boudins en rondelles.
Ajoutez la pomme, l’échalote et les raisins aux pommes de terre.
Laissez cuire à nouveau 10 min en mélangeant régulièrement.
Salez et poivrez.
Répartissez dans 4 assiettes.
Remettez la poêle à chauffer.
Poêlez les rondelles de boudins 1 min de chaque côté et déposez-les délicatement dans les assiettes.
Le plus : la cuisson est à point lorsque le boudin noir ne produit plus de sang.
|
