Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Pelez et coupez la mangue en cubes.
Cassez le chocolat en morceaux.
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
Dans un bol, mélangez le gingembre, la farine, les jaunes d’oeufs et la levure tamisée.
Dans une casserole, versez le lait, ajoutez 30 g de beurre et le chocolat. Laissez fondre à feu doux en remuant.
Hors du feu, ajoutez le contenu du bol.
Mélangez.
Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Incorporez-les.
Beurrez légèrement 4 ramequins.
Disposez au fond des dés de mangue.
Versez dessus la préparation au chocolat, lissez la surface. Faites cuire 30 min. Servez.
Le plus : saupoudrez le dessus de sucre glace ou de cacao en poudre.
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