Dans un saladier, disposez le beurre et la farine. Travaillez-les du bout des doigts.
Ajoutez l’emmental râpé et le coulis de tomates. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Formez une boule.
ouvrez le saladier de film alimentaire et laissez reposer 30 min au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu’à l’obtention d’une épaisseur d’environ 3 mm.
Munissez-vous d’un emporte-pièce rond pour prélever des cercles.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Dans un bol, battez le jaune d’oeuf avec 1 pincée de sel. Badigeonnez ce mélange sur la surface des cercles de pâte. Enfournez et laissez cuire 15 min.
Laissez tiédir sur une grille et dégustez en apéritif.
Le plus : piquez les ronds avec une fourchette pour une surface moins lisse.
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