L’hiver touche à sa fin, la nature reprend des couleurs, il serait temps de passer au vert ! Salade de caractère, pourvue de longues feuilles tendres et goûteuses, la frisée met du mouvement dans vos assiettes !
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| Une salade au grand coeur |
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Une légère amertume, un arrière-goût de noisette, des feuilles croquantes… La frisée a plus d’un atout pour nous séduire ! Descendante de la chicorée sauvage, parfois rouge, parfois verte, elle compose des entrées et des accompagnements très agréables : mélangée à des lardons fumés, à du roquefort, relevée à l’ail ou rehaussée d’une bonne vinaigrette à la moutarde, la frisée aime les associations fortes ! Pauvre en calories, elle est riche en eau, en vitamines B5, A et C, et en sels minéraux. Sa consommation est tout indiquée lors d’un programme de remise en forme destiné à votre organisme. Laissez-vous séduire par son grand cœur tendre, qui saura trouver une place dans vos plats et saladiers !
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| Ville de contes et légendes |
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Entourée par Avignon, Nîmes et Arles, la commune médiévale de Tarascon a su puiser dans la chaîne des Alpilles une atmosphère hors du temps et presque magique : Marthe a-t-elle réellement affronté la Tarasque, ce monstre marin qui terrorisait la population il y a plus de 2 000 ans ? Quoi qu’il en soit, cette victoire est encore célébrée de nos jours lors de la fête de la Tarasque, qui aura lieu du 22 au 25 juin prochain. Et Tartarin de Tarascon, ce chasseur de lions, vantard, mais bon vivant ? Sa maison aux volets verts, transformée en musée, est peut être là pour nous dire qu’Alphonse Daudet n’aurait pas tout inventé. On aime à penser que c’est cette ambiance si particulière qui donna toutes ses richesses aux plantations de frisées. Les rayons du soleil, le Rhône et le bon air de la Provence en sont sûrement la cause…
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| > Assiette lyonnaise |
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Des feuilles de frisée, 1 œuf mollet, 200 g de gésiers de canard confits, du gruyère, des cerneaux de noix, de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique… Et voilà une salade complète et délicieuse !
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