Léger et plein d’énergie, ce légume vous chouchoute tout l’hiver. De quoi rougir de plaisir…
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Le chou rouge apporte dans vos menus de nouvelles idées pour cuisiner équilibré et coloré. Cette garniture se mélange aux viandes, aux fromages, et même aux fruits !
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| Cap sur l’équilibre |
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Choisissez votre légume rond et bien dense. Ses feuilles doivent briller. D’un point de vue nutritionnel, le chou rouge est un réservoir de minéraux, de potassium et de calcium. Il possède toutes les qualités pour vous aider à garder la forme pendant la saison froide. Il est aussi riche en fibres, qui stimulent le transit intestinal. Un attribut qu’il partage avec ses cousins, les choux vert et blanc. Son petit plus : sa teneur en carotène, essentielle pour avoir une bonne vue…
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| Des assiettes colorées |
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Frais et léger, le chou rouge se mange chaud ou froid. Si vous avez le palais sensible, sachez que les fruits peuvent adoucir sa légère amertume. Cru, dans une salade, il est délicieux avec des morceaux de poires, du roquefort et des noix. Cuit, il se prépare très facilement : mettez le chou taillé en lamelles dans une poêle avec un peu de beurre et laissez cuire à feu doux 8 min. Savourez-le aussi avec de la pomme ! Faites revenir des lanières de chou, 250 g de lardons, 1 oignon et 3 pommes coupées en tranches. Arrosez de vin blanc et laissez cuire 15 min dans une cocotte fermée. Ce mélange accompagnera délicieusement vos viandes : canard, filet mignon de porc ou escalope de dinde.
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| Question d’équilibre |
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Le chou rouge est un réservoir d’antioxydants
qui protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres.
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| L’astuce + |
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Si vous avez l’estomac fragile, faites blanchir votre chou rouge 5 min à l’eau bouillante avant de le cuisiner.
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