De la douceur en plein hiver ! Ce petit fruit vous emporte vers de nouveaux horizons culinaires…
|
Originaire de Chine, le litchi se récolte chaque année entre les mois de novembre et de février. Dans nos assiettes, sa pulpe juteuse au goût de rose apporte de la douceur et de la fraîcheur aux plats d’hiver…
|
| |
| Petit et costaud |
 |
Faible en calories (seulement 66 calories aux 100 g !), ce petit fruit est riche en minéraux et contient aussi des vitamines B et C. Pour bien le choisir, préférez les plus gros avec une coque bien dure et non craquelée. Le meilleur moyen pour ne pas se tromper : le sentir ! Si une odeur de rose sucrée s’en dégage, c’est qu’il est mûr et prêt à être consommé.
|
| |
| Douceur d’hiver |
|
Cru, il accompagne de nombreux plats. Pour un apéritif original, insérez une feuille de menthe et une crevette décortiquée dans des litchis dénoyautés puis disposez-les dans une assiette de saumon fumé ou de magret de canard. Cuisiné, il attendrit la chair des viandes, des volailles et des poissons. Par exemple, vous pouvez le couper en deux et l’ajouter en fin de cuisson à des blancs de poulet. Pour que vos fruits aient encore plus de goût, laissez-les mariner 1 heure dans un mélange de jus de litchi, de citron, d’huile d’olive et de vinaigre balsamique avant de les faire cuire. En dessert, faites-les gonfler dans du rhum brun et ajoutez-les dans une mousse au chocolat. Et pour vous faire plaisir mais sans les calories, vous pouvez le déguster sous forme de sorbet.
|
| |
| L'astuce + |
|
Vous pouvez conserver vos litchis frais jusqu’à 15 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.
|
| |
| Question d'équilibre |
|
Les fibres douces du litchi sont bien tolérées par les estomacs fragiles.
|
| |
|
