Venu de Modène, le vinaigre balsamique a conquis les papilles françaises. Ami du salé et du sucré, délicieux et peu calorique : il a tout bon !
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| Le vinaigre balsamique |
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Joyau de la gastronomie italienne, le vinaigre balsamique parfume les salades et les plats cuits. Avec son aspect sirupeux et son goût fruité aux notes de raisin et de noisette, il s’associe aussi bien aux saveurs salées que sucrées.
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| Compagnon de l'huile d'olive |
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Mélangé à sa grande amie l’huile d’olive, il fait une vinaigrette relevée et originale. Salades de tomates cerises et boules de mozzarella, lentilles froides à l’échalote se délectent de ses accents ensoleillés. On peut également le réduire à la casserole pour napper des foies de veau poêlés et des morceaux de volaille. En version sucrée, quelques gouttes de ce vinaigre, agrémentées d’une cuillerée de miel, dynamisent la plus banale des salades de fruits rouges.
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| Source d'oligo-éléments |
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S’il est délicieux dans votre assiette, le précieux condiment a aussi tout bon côté santé. Il contient notamment des oligo-éléments en quantité intéressante et des acides aminés qui permettent le bon entretien de la masse musculaire. Autre atout non négligeable : il est très peu calorique. Enfin, n’oubliez pas qu’une simple goutte suffit à réveiller les papilles !
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| L'astuce plus |
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Pour connaître la qualité d’un vinaigre, regardez l’étiquette :
un bon vinaigre balsamique est principalement composé de moût de raisin.
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