Mangue et papaye… Le nom de ces fruits nous évoque déjà le soleil. Avec leur parfum exotique et leur belle couleur, ils illuminent nos assiettes. Un voyage aux pays des saveurs…
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| Fruits du soleil |
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Avec sa pulpe juteuse et très parfumée, riche en vitamines antioxydantes et en fibres, la mangue est un fruit idéal pour l’hiver. Très savoureuse, elle peut être dégustée nature. Et revenue à la poêle, elle accompagnera à merveille viande blanche et poisson. Pour le dessert, alternez une couche de mousse au chocolat et de mousse à la mangue : l’alliance de ces saveurs est surprenante ! Quant à la papaye, elle est riche en carotène et vitamine C et contient en plus du magnésium et du potassium nécessaires au tissu osseux. La papaye mûre est un fruit qui se déguste nature et qui est idéal pour la préparation de coulis ou de sorbet. Lorsqu’elle est encore verte, c’est un légume qui se prépare de la même manière qu’une courge. Râpée puis blanchie, elle est délicieuse en salade. Pour être original, servez une soupe de papaye ! Dans ce fruit, rien ne se perd : gardez les graines, faites-les sécher puis broyez-les et vous obtiendrez une poudre épicée, parfaite pour relever vos plats mijotés et vos sauces. Et pour bénéficier de tous les atouts de ces deux fruits, dégustez une salade mangue et papaye. C’est un régal !
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| Le plein de santé |
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La mangue et la papaye sont naturellement riches en carotène. Et plus ces fruits sont mûrs, plus leur teneur en carotène est élevée ! Comment reconnaître un fruit mûr ? La papaye doit être de couleur orangée et la mangue doit être souple sous la main.
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| Tendre papaye |
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Pour attendrir les coquillages un peu fermes et les viandes trop dures, vous pouvez les faire mariner avec de la papaye verte : la papaïne qu’elle contient les rendra moins élastiques !
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| Destination paradisiaque |
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La Thaïlande offre une grande diversité de paysages. Au sud-est de Bangkok, Pattaya, ancien petit village de pêcheurs, est un véritable paradis terrestre avec ses eaux turquoise et ses plages de sable blanc. Pour découvrir la richesse culturelle de cette région, prenez la direction du Sanctuaire de la Vérité. En perpétuelle construction, ce temple est très original. Entièrement construit en bois, il mêle plusieurs styles architecturaux : birman, laotien, cambodgien et thaï. Et quand la nuit tombe, empruntez Walking Street, la
« croisette » thaïlandaise qui prend vie dès que le soleil se couche. Cette rue est un haut lieu de la vie nocturne de Pattaya avec ses discothèques, ses cabarets et ses restaurants de fruits de mer… Tout pour que la fête ne s’arrête jamais !
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