Phosphore, calcium, vitamines… La chicorée nous offre bien des trésors nutritionnels. Une salade riche en saveur et en énergie !
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| Feuilles de saveur |
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Belle plante aux feuilles larges et ondulées (scarole) ou frisottantes (frisée), la chicorée est issue de la même famille que l’endive. Son apport en vitamines C et B fait d’elle une alliée pour tout l’hiver. Rehaussé d’une vinaigrette à la moutarde, relevé d’une pointe d’ail et accompagné de petits croûtons et de lardons, son petit goût amer fait merveille ! Comme toutes les salades, la chicorée est riche en eau et est idéale pour des repas savoureux et peu caloriques.
Servez-la en plat unique avec un œuf ou une viande grillée : son pouvoir de satiété, combiné avec un faible pouvoir calorique, est idéal pour la ligne. Si vous aimez l’acidulé, parsemez-la de dés de betteraves et de vinaigre de framboise : un régal qui réveille les papilles !
Malgré les apparences, sachez que cette salade est très fragile et qu’elle doit se consommer rapidement : elle ne supporte le bac à légumes du réfrigérateur que quelques jours seulement… Alors, vite, à vos fourchettes !
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| Vue du ciel |
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Fière de ses traditions et de son histoire, le Cœur de Flandre, au Nord de la France, est indéniablement une terre de caractère. Partez à la découverte de cette région en prenant de la hauteur ! Une balade des plus originales vous y attend : la montgolfière. Ceux qui ont le vertige se laisseront porter au fil de l’eau sur le marais audomarois. Vous pouvez également profiter des diverses randonnées à cheval ou à dos d’âne. Vous serez surpris par la grande diversité des paysages et charmé par les nombreux monts et moulins, oratoires et abbayes. Une petite faim ? Arrêtez-vous dans un estaminet, ce café traditionnel où se déguste la carbonnade – spécialité au bœuf et aux oignons – et où l’on joue encore aux jeux traditionnels flamands comme le « marteau ».
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| Salade de choix |
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Pour bien choisir la scarole, prenez-la avec une tige ferme et cassante. La pomme de la salade doit être compacte et les feuilles ne doivent pas être molles.
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| Visez le vert ! |
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Pensez-y : les feuilles les plus foncées de la salade sont celles qui sont les plus riches en pigments caroténoïdes(provitamine A) et aussi en chlorophylle (fer et cuivre).
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