Pour sa chair tendre et juteuse, pour le vin qu’on en tire ou pour ses bienfaits côté santé, le raisin n’a jamais déserté nos tables… Un fruit toujours au goût du jour !
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| Grain croquant |
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Le raisin est l’un des fruits les plus anciens que l’on connaisse. Mais jusqu’au XVIIe siècle, c’est surtout le raisin de cuve, destiné à la fabrication du vin, qui est cultivé. En apparaissant sur les buffets de Louis XIV, le raisin de table a gagné ses lettres de noblesse et sa consommation s’est progressivement élargie à toutes les tables. Il faut dire qu’il ne manque pas d’atouts ! Ses pigments, qui lui donnent sa jolie couleur, protègent nos petits vaisseaux sanguins. Quant aux polyphénols qu’il renferme, ils ont des vertus antioxydantes et permettent la régulation du taux de mauvais cholestérol. Qu’il soit « blanc » ou « noir », vérifiez la présence de la pruine, pellicule blanchâtre à la surface des grains, pour choisir votre raisin : c’est un gage de fraîcheur ! Dégustez-le cru, seul, dans des salades ou avec du fromage. Et pour le dessert, innovez avec une tarte ou un clafoutis au raisin. Cuit, vous pouvez le savourer poêlé avec du bœuf, du veau ou poché avec des volailles !
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| Escapade occitane |
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Au cœur de la région Midi-Pyrénées, le Tarn-et-Garonne est l’occasion de découvrir l’art de vivre façon sud-ouest. Pour les plus sportifs, les activités de plein air sont à l’honneur. Le rugby bien sûr, mais aussi les randonnées, l’escalade ou la pêche rythmeront vos journées. Pour un séjour farniente, une croisière sur le Canal du Midi est idéale : au rythme des péniches, vous découvrez les nombreux paysages bordant ce canal inscrit au patrimoine mondial de l’Unesco. En quelques étapes bien choisies, vous pourrez visiter les plus beaux sites de la région, comme bourg de Bruniquel, dominé par une imposante forteresse surplombant la rivière. La région regorge de châteaux, d’abbayes et de grottes ! Et les spécialités culinaires ne sont pas en reste : goûtez aux délicieux rocamadours ou aux reines-claudes du pays. Enfin, laissez-vous tenter par le jacquou, un sablé aux noix et au miel, fourré aux pruneaux et raisins !
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| Eliminez grâce au rasin ! |
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Le raisin, gorgé de minéraux et d’eau, a des propriétés drainantes et diurétiques. C’est le fruit de l’élimination par excellence !
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| Pour enlever la peau du raisin... |
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Certaines recettes nécessitent d’enlever la peau des grains.
Pour cela, faites-les tremper dans l’eau bouillante quelques secondes puis passez-les sous l’eau froide : la peau partira très facilement !
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