Avec sa chair fondante et sa saveur douce, la courgette est la complice gourmande de celles et ceux qui surveillent leur ligne. Un légume qui a vraiment tout pour plaire !
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| Mince alors |
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Ce sont les Italiens qui ont donné à la courgette sa forme actuelle. En effet, c’est au cours du XVIII e siècle qu’ils ont décidé de restreindre la croissance de la courge pour en améliorer la productivité. Résultat : les courges qui n’étaient pas entièrement mûres sont devenues les courgettes ! Rondes ou longues, vertes ou jaunes, les courgettes que l’on trouve toute l’année sont meilleures de juin à septembre. Composée d’eau à 95 %, faible en calories, riche en potassium et en vitamine C, cette cucurbitacée est recommandée dans les régimes hypocaloriques. Elle s’adapte à toutes les envies : coupez-la en rondelles ou en fines lamelles et poêlez-la à l’huile d’olive avec du safran, râpez-la crue en rubans pour compléter une salade, un cake, une tortilla ou un plat de pâtes ou taillez-la cubes dans la ratatouille. Un rayon de soleil dans l’assiette !
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| Le talon de la botte |
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Baignée par la mer Adriatique et la mer Ionienne au sud-est de l’Italie, la région des Pouilles offre un paysage unique avec ses collines verdoyantes, ses superbes plages de sable fin, ses falaises et ses criques sauvages. Partez à la découverte de Bari, grande ville au centre historique prestigieux, entourée de murailles, parcourue de ruelles étroites et d’escaliers tortueux.Visitez sa majestueuse cathédrale du XIIe siècle (San Sabino) et la basilique de San Nicola (l’ancêtre du père Noël !). Plus au nord, derrière les montagnes, se cache le Monte Sant’Angelo, un haut lieu sacré. Enfin, dernière curiosité : les « Trulli » d’Alberobello qui sont d’étranges habitations de pierres sèches léguées par les Romains et les Grecs.
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| Des vitamines fragiles |
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Pour préserver au mieux les précieux nutriments de la courgette (potassium, calcium, magnésium et phosphore), faites-la cuire à la vapeur pas plus de 5 minutes.
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| Une alliée au soleil |
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Fraîchement coupées, les rondelles de courgettes ont un effet calmant sur les coups de soleil…
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