En gelée, en sirop, en crème, le cassis est un véritable trésor aromatique. Profitez vite de cette petite baie qu’on ne trouve qu’au mois de juillet…
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| Exquis cassis |
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Groseillier à baies noires, le cassis est originaire de Scandinavie. En France, c’est à partir du XVIIe siècle qu’il est considéré comme un « élixir de vie ». Tout petit par la taille, ce fruit possède une belle couleur violet foncé. D’un point de vue nutritionnel, c’est une très bonne source de vitamine C et de fer. Il contient aussi une large palette de sels minéraux : calcium, magnésium et oligoéléments. Côté cuisine, cette baie peut-être consommée comme fruit de table mais elle est surtout utilisée dans des préparations culinaires : son parfum et son goût acidulés donnent du relief aux viandes et volailles et se conjuguent merveilleusement avec toutes sortes de légumes. Le cassis est à l’origine de délicieuses gelées et confitures, d’exquis jus de fruits, sirops et liqueurs. Il entre également dans la composition de desserts : charlottes, tartes, glaces… Profitez de sa courte saison pour le congeler !
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| Entre art et vignes |
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Capitale des vins de Bourgogne, le nom de la ville de Beaune viendrait d’un dieu gaulois des eaux. Abritée derrière ses remparts, cette cité médiévale est un foyer d’art, d’histoire et de bien-vivre. Premier édifice à ne pas manquer : l’Hôtel-Dieu, ce bijou de l’architecture gothique est l’un des monuments les plus célèbres de Bourgogne. Tout aussi passionnant, le Musée du Vin vous fera voyager à travers l’histoire de la vigne depuis l’Antiquité. Enfin, ne partez pas sans avoir goûté à la célèbre crème de cassis de Beaune, liqueur réputée dans la région pour la richesse de ses arômes !
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| Le plein de vitamines et antioxydants |
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Le cassis est deux fois plus riche en vitamine C que le kiwi, contient autant de fibres alimentaires que du pain complet et ses polyphénols sont, comme ceux du raisin, de puissants antioxydants.
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