Légère et craquante, la mâche se plie à toutes nos envies. C'est pour cela qu'on l'aime tant!
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Originaire du bassin méditerranéen, la mâche est apparue en France à la Renaissance aux abords de la Loire. Depuis, cette salade est devenue incontournable et se savoure aussi bien crue que cuite.
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| Bouquet de saveurs |
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Dégustée seule ou en salade composée, la mâche nous régale avec son petit goût de noisette. Côté assaisonnement, elle se marie avec les huiles douces et le vinaigre balsamique. Pour préserver son croquant, il est important d'ajouter la vinaigrette au dernier moment! Cuite, elle est délicieuse en velouté, en potage ou en purée. Une fois étuvée au beurre, elle est idéale avec du poisson ou des tagliatelles. Variez les plaisirs avec notre recette de flans à la mâche. Poêlez 75g de mâche, puis mixez avec 3 oeufs, 15cl de crème, 50g de cantal et 75g de chèvre. Versez dans 6 moules à muffin et cuire 20 min à four moyen.
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| Atouts santé |
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D'un point de vue nutritionnel, elle a tout pour elle! 100g de mâche, c'est 12% de l'apport journalier recommandé pour seulement 14 calories! Riche en antioxydants, elle aide à lutter contre le vieillissement cellulaire. Enfin, ses fibres faciliteront votre transit intestinal.
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| Astuce de lectrice ! |
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Votre mâche se flétrit? Ne la jetez pas! Faites-la blanchir à l'eau et mixez-la avec de l'huile d'olive. Une sauce idéale pour les poissons
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