cette viande raffinée gagne à tous les coups.
Avec le veau, c’est le succès assuré !
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Escalopes, côtes, poitrine… Tous ses morceaux sont réputés pour leur goût délicat et leur chair fondante. Et ce ne sont pas ses seuls atouts !
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| Comment le préparer ? |
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Le veau est une viande tendre qui ne
nécessite pas beaucoup de cuisson. Idéal pour faire des plats rapides et savoureux ! Côtes et escalopes se grillent en seulement 4 min de chaque côté. Vous cherchez une recette express ? Placez une tranche de jambon fumé sur vos escalopes. Faites-les revenir à la poêle avec du beurre côté jambon fumé, retournez-les et versez un filet de vin blanc dans la poêle. Délicieux avec une poignée de roquette ! Vous pouvez aussi préparer des boulettes : mélangez du veau haché à du basilic, du parmesan et des raisins secs et faites-les cuire à la poêle. Les enfants vont adorer ! Pour une blanquette riche en goût, ajoutez différents morceaux : avec et sans os, maigres et entrelardés… Tous les légumes et même certains fruits comme les mangues, les pruneaux ou les pommes accompagnent le veau à merveille. Pour libérer les saveurs, déglacez les poêles, cocottes et plats à four après cuisson avec du vinaigre balsamique, de xérès ou de framboise. C’est la petite touche en plus !
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| Atouts nutritionnels |
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Le veau séduira tous les amateurs de bons petits plats équilibrés. Côté nutrition, il a tout bon : moins de 200 kcal pour 100 g et source de protéines riches en acides aminés essentiels ! En plus, il apporte à l’organisme du fer, indispensable à l’oxygénation de l’organisme. Il contient aussi une forte teneur en vitamines B12 et B3. Parfait pour votre santé et votre silhouette !
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| L'astuce plus |
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Sortez votre viande du réfrigérateur 20 min avant de la cuire. Un fort écart de température au moment de la cuisson nuit à sa tendreté.
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