LE MELON

Profitez de bienfaits et des arômes du melon dans des préparations fraîches et légères !

Allié de votre été


Comment le choisir? Plus sa couleur est foncée, plus il est parfumé... Au toucher, il ne doit pas être mou ni trop léger. Soupesez-le dans votre main : il doit être lourd et bien dense. Gorgé d'eau (88%), le melon est très rafraîchissant. Cette richesse et sa grande teneur en potassium en font un fruit très diététique. Surtout, ne vous en privez pas ! Son apport en sucre et en calories est très modéré.

Sucré ou salé


La façon la plus simple de le déguster est nature, coupé en deux avec une cuillière, en tranches façon carpaccio, en cubes ou en billes (à l'aide d'une cuillère parisienne). Les goûts salés révèlent très bien sa saveur. Une pincée de fleur de sel suffit à raviver un melon un peu fade. Quant aux fines herbes (menthe, basilic, ciboulette et persil), elles exaltent son goût. Dans vos entrées, il s'associe le plus souvent avec du jambon sec ou cru, mais il est également délicieux avec les crustacés (crabes et crevettes) ou les volailles. Côté desserts, il est parfait avec des fruits rouges, notamment les fraises, ou des agrumes. A déguster sans compter dans vos salades de fruits...

L'astuce plus


Le melon se conserve dans le bac du réfrigérateur entouré d'un torchon. Sortez-le avant de le servir car le froid tue sa saveur.

Question d'équilibre


Ce fruit est aussi très bien pourvu en fibres (1 g/100 g), ce qui lui confère un pouvoir laxatif.