L'ABRICOT

Dessert au choix


Le goût acidulé de l’abricot est excellent en sorbet et en glace… Idéal pour cet été ! Mais il est tout aussi exquis en clafoutis, tarte, muffin, soufflé et cake. Il sera d’autant plus savoureux si vous le mariez avec l’amande,sa compagne idéale. Osez le pocher dans du sirop d’érable ou le tremper dans du chocolat fondu.
Enfin, il est délicieux en confit.

Fruit salé


Pour accompagner vos entrées, essayez cette sauce originale : mélangez du jus d’abricot avec une huile végétale, du vinaigre de cidre et de la moutarde. Pour varier les saveurs, utilisez des abricots secs hachés avec des oignons, du riz sauvage cuit et des fines herbes pour farcir une volaille. En effet, il accompagne particulièrement bien la dinde, le chapon et la caille. Parfait en ragoût ou pour un tajine.
Enfin, pensez à la terrine en le mariant à du chèvre frais. Un délice !

Toute l’année


Ne patientez pas jusqu’à l’été prochain pour goûter de nouveau au délicieux parfum de l’abricot.
Pensez à le congeler dans un sachet hermétique après l’avoir lavé et essuyé.
Sinon, il vous reste toujours l’alternative des abricots secs ou au sirop.

Attention, fragile !


Enfin, sachez que le froid fait perdre de sa saveur à l’abricot. Il est donc préférable de le garder dans un endroit sec et assez frais plutôt qu’au réfrigérateur.