LA CLÉMENTINE

L'amie clémentine


Elle égaye les étals, parfume délica­tement les mains, offre une chair douce et juteuse au palais… La clémentine est la star de fin d’année ! Plus petite et facile à peler que sa grande sœur la mandarine, elle est aussi presque dépourvue de pépins. Avec ses 87 % d’eau, c’est le fruit antisoif et antif­atigue par excellence. Elle se glisse facilement dans un cartable d’écolier ou un sac à main pour un encas ultra léger : deux fruits, 50 Kcalo­ries ! Sa chair, peu acide, convient à tous les estomacs, même les plus fragiles. Sachez aussi qu’elle donne bonne mine : riche en carotènes, elle contient de nombreux pigments antioxydants qui ralentissent le vieillissement cellulaire. En cuisine, la clémentine fait des merveilles. Sucrée et acidulée, elle se marie avec bonheur au magret de canard, au poisson ou au porc. Rien de tel que de déglacer la poêle avec du jus de clémentines. Enfin, ne jetez pas la peau ! Les zestes râpés ajouteront un supplément d’âme à vos gâteaux au chocolat et pâtes à crêpes. Miam !

Corse, concentré de saveurs


La Corse produit environ 20 000 tonnes de clémentines par an. Une production de qualité, récoltée manuellement à maturité. L’Île de Beauté est riche d’un patrimoine naturel d’exception et de traditions gastronomiques vivantes. Olives de Balagne, fromages des bergers du Niolu, châtaignes des villages haut perchés, miel aux parfums du maquis… que
de richesses ! La route des sens authentiques propose, dans huit microrégions de l’île, des circuits à la rencontre des producteurs et artisans. Une découverte à faire hors saison : les prix sont jusqu’à cinq fois moins élevés qu’en été !
Produit de saison www.visit-corsica.com

Un concentré de Vitamine C


Quatre clémentines apportent 100 % des besoins quotidiens en vitamine C, important pour les enfants, comme pour les adultes.

L'attention SHOPI


Une clémentine à maturité peut rester verte. Il faut la choisir bien lourde, sans partie molle, tachée ou « soufflée ».