LE BROCOLIS

Il est si chou qu’on n’en fait qu’une bouchée. Goûtez au plaisir de manger léger !


Il fait l'hunanimité. Les enfants adorent ce légume à la forme rigolote, les grands craquent pour ses qualités nutritionnelles.
Profitez de son succès pour mettre du vert dans les assiettes.
Le brocoli apporte au menu des bienfaits qui équilibrent les repas.


UN ALLIÉ DE VOTRE SANTÉ


Dans la course contre les microbes, le brocoli est un allié de taille grâce à sa forte teneur en vitamine C. Sa richesse en eau en fait aussi une source abondante en potassium, magnésium et calcium. Des minéraux qui aident à passer l’hiver en bonne forme! Il favorise le bon fonctionnement du transit grâce à sa forte teneur en fibres. Si vous voulez préserver toutes ces qualités jusqu’au repas, évitez de
dépasser les temps de cuisson: 5 min à la vapeur, 7 à 10 min dans l’eau bouillante, ou 15 min au wok. Un indice, il doit rester croquant !


LÉGER ET GOURMAND


Le plus souvent, le brocoli sert de garniture aux viandes et aux poissons. Son préféré, c’est le saumon! Pourtant, il se prête à d’autres variations culinaires : purée, potage, tarte salée… Les petits ne résistent pas devant un gratin de brocolis. Pour cela, nappez de sauce béchamel et de gruyère râpé des bouquets de brocolis blanchis à l’eau bouillante, et passez le tout sous le gril du four. Ces minichoux se glissent aussi dans les salades d’hiver. Une salade vitaminée :
mélangez-les, cuits, avec du chou rouge râpé, de la pomme et des raisins secs et, éventuellement, du fromage de chèvre.